Tenuta Cantagallo

I vigneti, di età variabile tra i 10 e i 35 anni, si estendono per 30 ettari su un terreno collinare tufaceo-galestroso. L’esposizione a sud permette ai vitigni di Sangiovese e, in piccola parte di Merlot e Syrah usati soltanto per la produzione del Gioveto IGT, una maturazione eccellente per la produzione del Chianti Montalbano DOCG, Chianti Montalbano DOCG Riserva e Chianti Montalbano docg Riserva Il Fondatore. Trebbiano e Malvasia danno invece origine al Millarium Vinsanto del Chianti Montalbano DOC Riserva. Pochi anni fa è stato piantato anche un ettaro di Colorino per valorizzare una storica varietà autoctona toscana.

I vini della Tenuta Cantagallo nascono tra dolci colline e terreno tufaceo. L’esposizione a sud garantisce un’eccellente maturazione dei vitigni per la produzione di Chianti Montalbano DOCG, Chianti Montalbano DOCG Riserva, Gioveto IGT Toscana, Il Fondatore Chianti Montalbano DOCG Riserva e Millarium Vinsanto del Chianti Montalbano DOC Riserva.

Gli oliveti della Tenuta Cantagallo contano ben 5000 piante di diverse varietà: dalle olive Leccino, Frantoio e Moraiolo nasce l’olio extra vergine d’oliva Laudemio Cantagallo. La raccolta delle olive avviene tra l’ultima settimana di ottobre e i primi 20 giorni di novembre. La presenza di un frantoio aziendale riduce il tempo che intercorre tra la raccolta e la frangitura (dopo appena 4 ore l’oliva comincia a fermentare) e migliora notevolmente la qualità dell’olio prodotto. Tutto il processo produttivo, dalla coltivazione alla raccolta, frangitura, filtrazione e imbottigliamento è svolto all’interno della Tenuta Cantagallo.

La Tenuta Cantagallo aderisce al Consorzio del Laudemio, nato nel 1986 per la valorizzare, l’originalità e la qualità dell’olio extra vergine d’oliva prodotto sui colli della Toscana centrale. L’obiettivo è di identificare e trasformare in normativa le varie fasi di coltivazione, raccolta, estrazione e lavorazione dell’olio, così come sono state tramandate dalla tradizione. Dal rispetto di questi parametri, nasce l’olio extra vergine di Oliva Laudemio Cantagallo.