Descrizione
Zona di produzione: Comeana – Carmignano.
Clima: Temperato.
Terreno: Ricco di roccia alberese con presenza di argilla.
Altitudine: 150 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: Forma Mista
Varietà: 50% Frantoio, 50% Moraiolo.
Età media delle piante: 45 anni
Metodo di Frangitura: a ciclo continuo.
Metodo di conservazione: In acciaio a temperatura controllata con gas inerte.
Filtrazione: A cartoni Colore: Verde con note giallo-dorate
Profumo: fruttato con note di erba fresca. Intenso con note erbacee e sentori di carciofo.
Sapore: Decisa ma equilibrata venatura amara e piccante, con note di carciofo e mandorla.
Acidità: <0,25%
Abbinamenti: Eccellente abbinamento per bruschette tipiche toscane, zuppe di legumi ed insalate miste; accompagna grigliate sia di carne bianca che rossa, selvaggina ma anche semplici carpacci.
Abbinamenti: L’olio va conservato in luoghi freschi e asciutti, lontano da fonti di calore e in ambienti con escursioni termiche non eccessive (temperatura tra i 14 e i 20 °C)
